Суши — как правильно подать на стол?

Восточные страны полны загадок и традиций. Каждый ритуал прекрасен и уникален по своей природе. В Японии очень бережно относятся к историческому наследию, сохранение традиций и национальной идентичности - официальная доктрина государства.

В столовом этикете японцы очень консервативны. Сервировка столовых приборов, подача различных блюд, трапеза — все пропитано строгими правилами и традициями, причём не только в ресторанах и общественных местах, но и в каждой японской семье.

Даже самый обычный приём пищи рядового японца выполняется по всем канонам культурной исторической традиции.

Важно все, например каждый японец знает, что при сервировке стола важно не нарушить контраст. Чтобы правильно сервировать стол, необходимо обладать определёнными знаниями и навыками, ведь посуда бывает маленькая и побольше, различной формы и высоты. Основное правило — посуда должна быть расставлена так, чтобы ощущалась гармония композиции, а также различные части уравновешивали друг друга. Например квадратная тарелка должна находиться возле круглой кружки, либо квадратную тарелку можно повернуть так, чтобы образовать ромб.

Учитывая особенности сервировки нужно отметить, что японцы никогда не подают суши на круглом столе, и только с использованием квадратных подносов. Количество кусочков суши на каждой тарелки всегда нечётное. Здесь сыграли свою важную роль, трактаты восточной философии. Например сашими всегда подается на тарелке в количестве трех, пяти либо семи штук.

Европейскому обывателю очень нравиться уникальная, красивая японская посуда. Между тем, даже обычная повседневная посуда японца всегда выглядит изысканно. Восток издавна славился искусством изготовления фарфоровых изделий. Это знали во всех частях мира на протяжении многих веков. Даже для простого семейного обеда в японской семье понадобиться очень много различной посуды. Здесь тарелки для риса и супа, различные соусники, и несомненно чашки для саке. Каждое блюдо подается в своей специальной тарелке.

Кроме посуды также необходимы бамбуковые палочки — хаси. Палочки имеют особую форму, они заострены на концах. Такая заострённая форма палочек позволяет удобно удерживать суши и другие блюда. Палочки подают обязательно на подставке, так как палочки без подставки на столе, это плохой тон.

На каждом столе кроме посуды с основными блюдами должны находиться также приправы. Например кувшин с соевым соусом у японцев всегда на столе как у европейцев — соль и перец.

Приём пищи, в японской традиции тоже имеет свои особенности и правила пропитанные вековыми традициями. Но это уже тема для другой статьи.